Indio Viejo

El "Indio Viejo" es un plato típico de la cocina nicaragüense.

A continuación, te proporciono una receta para prepararlo:

Ingredientes:

- 1 kg de carne de res (preferiblemente carne de falda)

- 2 cebollas grandes, picadas finamente

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 2 chiles dulces (pimientos), picados en cubitos

- 3 tomates medianos, picados en cubitos

- 2 tazas de maíz molido (maíz para masa)

- 3 tazas de caldo de res o agua

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de sal (o al gusto)

- 1 cucharadita de pimienta (opcional)

- 1/4 taza de aceite vegetal

Instrucciones:

1. En una olla grande, hierve la carne de res en agua con sal hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente. Esto puede tomar aproximadamente 1-2 horas, dependiendo de la carne utilizada. Una vez que esté lista, retira la carne de la olla y desménela en hebras finas.

2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los chiles dulces picados, y cocínalos hasta que estén suaves y translúcidos.

3. Agrega los tomates picados a la sartén y cocínalos hasta que se ablanden.

4. Añade la carne desmenuzada a la sartén y mezcla bien con los ingredientes ya cocidos.

5. En un tazón aparte, mezcla el maíz molido con el caldo de res o agua. Asegúrate de que no queden grumos y que la mezcla esté suave.

6. Vierte la mezcla de maíz en la sartén con la carne y los vegetales. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos y se pegue en el fondo de la sartén.

7. Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta a la sartén. Continúa revolviendo para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que estén bien distribuidos.

8. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el Indio Viejo durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. El guiso debe espesar y los sabores se mezclarán.

9. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.

10. Sirve el Indio Viejo caliente acompañado de tortillas de maíz, arroz blanco o plátanos maduros fritos. También puedes agregar rodajas de limón o jugo de limón fresco para darle un toque cítrico.

¡Disfruta de este delicioso plato nicaragüense!